35元一斤！杭州人爱吃的这一口上市了！一年只卖几天，去晚了根本买不到……

在余杭街道、瓶窑镇等(děng)多地农贸市场， 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是余杭人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕(sháo)溪边上的老百姓才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼子饱满口感鲜美(xiānměi)，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁，还是直接(zhíjiē)红烧， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼(nìyú)因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼子， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 杭州人(hángzhōurén)最常见的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色的鱼子(yúzi) 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。 按照(ànzhào)杭州吃货的说法， 炸、煮(zhǔ)、烹、煎、烤…… 没有什么是逆鱼不能做(zuò)的！ 编辑 王佳敏(wángjiāmǐn) 审核 蒋波 谢珂